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穀物・雑穀
11種
涼
9〜10月
脾・胃・腎
あわ
平
9〜10月
脾・肺
きび
旬
涼
夏6〜8月・秋9〜11月
脾・胃・大腸
蕎麦
そば
涼
10月
脾・肺・腎
はとむぎ
得四
温
8〜11月
脾・胃・肺
糯米
もち米
四徳(四毒)
寒
6〜7月
心・脾・胃
ライ麦・黒麦
ライ麦
四徳(四毒)
涼
6月
脾・胃
大麦
四徳(四毒)
涼
6〜7月
心・脾・腎
小麦
得四
平
8〜11月
脾・胃
玄米（糙米）
得四
平
8〜11月
脾・胃
白米（粳米）
得四
平
10〜12月
脾・胃・腎
黒米
豆類
6種
温
9〜10月
脾・胃
隠元豆
いんげんまめ
平
4〜6月
脾・胃
空豆
そらまめ
平
9〜11月
脾・大腸
大豆
平
9〜10月
心・小腸
小豆
涼
9〜11月
心・胃
緑豆
平
9〜11月
脾・肝・腎
黒豆
野菜・いも
53種
涼
2〜5月
心・肺・脾・他
明日葉
あしたば
温
3〜5月
肝・腎・膀胱
独活
うど
旬
平
7〜9月
脾・胃・腎
枝豆
えだまめ
温
3〜5月、10〜12月
脾・肺
蕪
かぶ
旬
温
5〜9月
脾・胃
南瓜
かぼちゃ
旬
寒
5〜8月
胃・小腸
胡瓜
きゅうり
旬
寒
6〜8月
胃・大腸
空心菜
くうしんさい
寒
11〜1月
心・肝・肺
慈姑
くわい
涼
12〜2月
脾・腎
小松菜
こまつな
寒
通年
脾・肺・胃・他
蒟蒻
こんにゃく
寒
11〜1月、4〜5月（新ごぼう）
肺・肝・大腸
牛蒡
ごぼう
平
9〜11月
脾・腎
さつまいも
平
9〜11月
脾・胃
さといも
平
4〜5月
脾・胃
莢豌豆
さやえんどう
平
11〜3月
肝・肺
春菊
しゅんぎく
旬
温
6〜8月
脾・胃・肺
生姜
しょうが
平
5〜7月
胃・大腸
じゃがいも
旬
涼
6〜8月
肝・脾
蓴菜
じゅんさい
寒
3〜5月
腎・脾・大腸・他
薇
ぜんまい
寒
4〜5月
胃・大腸
筍
たけのこ
温
4〜5月、9〜11月
肺・胃
玉葱
たまねぎ
寒
3〜4月
心
楤の芽
たらの芽
涼
11〜3月
肺・胃
大根
だいこん
旬
涼
7〜9月
肺・大腸・膀胱
冬瓜
とうがん
旬
平
6〜9月
大腸・胃
玉蜀黍
とうもろこし
旬
涼
6〜9月
脾・胃・大腸
茄子
なす
涼
10〜4月
肝・腎・脾
薺
なずな
温
12〜3月
肝・肺・脾
菜の花
なのはな
旬
寒
6〜9月
心・脾・胃
苦瓜
にがうり
平
4〜7月、11〜12月
肺・脾・肝
人参
にんじん
温
11〜2月
肺・胃
葱
ねぎ
平
11〜2月
胃・大腸・膀胱
白菜
はくさい
温
4〜6月
肝・心・肺
蕗
ふき
旬
涼
7〜9月
肝・胃
糸瓜
へちま
涼
12〜1月
肝・胃
ほうれん草
ほうれんそう
寒
9〜11月
脾・肺
真菰筍
まこもたけ
寒
通年
脾・胃・膀胱
豆もやし
まめもやし
旬
寒
6〜10月
肺・大腸・膀胱
茗荷
みょうが
寒
通年
心・胃
萌やし
もやし
平
10〜3月
肺・脾・腎
やまいも
寒
11〜3月
心・脾・胃
蓮根
れんこん
涼
5〜6月
肺・脾
アスパラガス
旬
平
7〜9月
腎・胃
オクラ
平
11〜3月
脾・腎・胃
カリフラワー
旬
平
春3〜5月、夏7〜8月、冬1〜3月
肝・胃・腎
キャベツ
涼
11〜5月
肝・肺・膀胱
セロリ
平
9〜1月
肝・肺・脾
青梗菜
チンゲンサイ
旬
微寒
6〜9月
肝・脾・胃
トマト
温
11〜3月
肝・胃・腎
韮
ニラ
熱
5〜7月
脾・胃・肺
大蒜
ニンニク
旬
平
6〜9月
肝・心・胃・他
ピーマン
平
11〜3月
肝・脾・腎
ブロッコリー
旬
涼
4〜9月
肺・肝・脾
レタス
きのこ
7種
平
11〜3月
脾・胃
榎茸
えのきたけ
旬
平
8〜11月（生）、乾物は通年
胃・大腸・肝・他
木耳
きくらげ
平
3〜5月、9〜11月
胃・肝
椎茸
しいたけ
涼
9〜10月
腎・肺
占地
しめじ
温
10〜11月
脾
舞茸
まいたけ
平
9〜10月
脾・胃
山伏茸
やまぶしたけ
温
4〜6月、9〜11月
腎・脾・肺・他
マッシュルーム
果物
29種
四徳(四毒)
涼
12〜4月
肝・脾・胃
苺
いちご
四徳(四毒)
平
8〜10月
肺・脾・胃・他
無花果
いちじく
四徳(四毒)
温
1〜3月
肺・肝・脾・他
金柑
きんかん
四徳(四毒)
温
5〜7月
肝・脾・胃・他
桜桃
さくらんぼ
四徳(四毒)
温
9〜11月
大腸・腎
石榴
ざくろ
四徳(四毒)
寒
7〜8月
心・胃・腎
西瓜
すいか
四徳(四毒)
平
6〜8月
肝・腎
李
すもも
四徳(四毒)
涼
9〜10月
肺・胃
梨
なし
四徳(四毒)
涼
5〜6月
脾・肺・肝・他
枇杷
びわ
四徳(四毒)
平
8〜10月
肺・脾・腎
葡萄
ぶどう
四徳(四毒)
涼
11〜3月
肺・胃
蜜柑
みかん
四徳(四毒)
温
7〜9月
肺・脾・肝
桃
もも
四徳(四毒)
涼（皮は温）
11〜1月
肺・脾・肝
柚子
ゆず
四徳(四毒)
平
10〜12月
肺・脾・腎・他
林檎
りんご
四徳(四毒)
涼
通年
脾・肝
アボカド
四徳(四毒)
寒
10〜12月
脾・胃
キウイフルーツ
四徳(四毒)
平
9〜11月
心・肝・腎
クランベリー
四徳(四毒)
寒
通年
肺・肝・脾・他
グレープフルーツ
四徳(四毒)
温
通年
心・脾
ココナッツ
四徳(四毒)
寒
通年
肺・脾・胃・他
バナナ
四徳(四毒)
平
7〜9月
胃・腎
パイナップル
四徳(四毒)
寒
5〜8月
胃・肺・肝
パパイヤ
四徳(四毒)
平
6〜7月
肺・脾・腎
ブルーベリー
四徳(四毒)
平
8〜9月
肝・腎
プルーン
四徳(四毒)
涼
6〜8月
肺・胃
マンゴー
四徳(四毒)
寒
5〜8月
心・脾・胃・他
メロン
四徳(四毒)
平
9〜1月
肺・胃
レモン
四徳(四毒)
寒
9〜11月
心・肺・胃・他
柿
平
6月
肝・脾・肺・他
梅
ナッツ・種子
13種
四徳(四毒)
温
通年
肺・脾・胃
荏胡麻
えごま
四徳(四毒)
平
通年
脾・胃
南瓜の種
かぼちゃの種
平
9〜11月
肺・腎
銀杏
ぎんなん
温
9〜10月
脾・胃・腎
栗
くり
四徳(四毒)
温
10〜12月
腎・肺
胡桃
くるみ
四徳(四毒)
平
9〜10月
脾・胃
棗
なつめ
四徳(四毒)
平
8〜9月
脾・肺
落花生
らっかせい
四徳(四毒)
平
通年
心・肝・肺・他
アーモンド
四徳(四毒)
平
通年
脾・腎
カシューナッツ
四徳(四毒)
微温
9〜11月
肝・肺・大腸
松の実
四徳(四毒)
平
9〜10月
肺・脾・大腸
白胡麻
白ごま
旬
平
8〜9月
脾・腎・心
蓮の実
四徳(四毒)
平
9〜10月
脾・肺・肝・他
黒胡麻
黒ごま
魚介・海藻
37種
旬
寒
7〜9月
脾・胃・腎
昆布
こんぶ
寒
1〜4月
肺・腎
海苔
のり
寒
3〜4月
肝・腎
鹿尾菜
ひじき
得四
寒
3〜4月、9〜10月
肝・腎・脾・他
浅蜊
アサリ
得四
温
4〜7月
胃・腎
鯵
アジ
得四
温
6〜9月
心・脾・腎
穴子
アナゴ
得四
温
6〜10月
脾・胃
鮎
アユ
得四
平
6〜9月
肝・腎
鮑
アワビ
得四
平
7〜3月
肝・腎
烏賊
イカ
得四
温
6〜11月
脾・肝・腎・他
鰯
イワシ
得四
平
8〜12月（天然）、養殖は通年
肝・脾・腎
鰻
ウナギ
得四
温
通年
肝・腎・胃
海老
エビ
得四
平
11〜3月
心・肝・腎
牡蠣
カキ
得四
平
3〜12月
腎・脾
鰹
カツオ
得四
寒
11〜3月
肝・腎
蟹
カニ
得四
平
3〜12月
肝・腎
水母・海月
クラゲ
得四
平
11〜12月
脾・胃・腎
鯉
コイ
得四
温
9〜3月
脾・胃
鮭
サケ
得四
温
10〜2月
脾・胃
鯖
サバ
得四
平
10〜4月
脾・胃
鰆
サワラ
得四
平
8〜12月
脾・胃
秋刀魚
サンマ
得四
寒
5〜10月
肝・腎
蜆
シジミ
得四
平
6〜9月
心・脾・胃・他
鱸
スズキ
得四
平
11〜3月
肝・腎
鼈
スッポン
得四
微温
12〜7月
脾・胃・腎
鯛
タイ
得四
涼
6〜7月、9〜10月
脾・肝
蛸
タコ
得四
平
10〜3月
肝・腎・脾
鱈
タラ
得四
平
6〜8月
脾・腎
泥鰌
ドジョウ
得四
平
11〜12月
腎・心
海鼠
ナマコ
得四
寒
3〜7月
肝・胃・肺
蛤
ハマグリ
得四
寒
5〜10月
肺・腎・脾・他
鱧
ハモ
得四
平
10〜3月
脾
鮃
ヒラメ
得四
温
11〜3月
肝・脾・腎
鰤
ブリ
得四
平
11〜6月
肝・脾・胃・他
帆立
ホタテ
得四
温
10〜5月
肝・脾
鮪
マグロ
得四
温
11〜3月
脾・胃
鱒
マス
涼
2〜5月
腎
若布・和布
ワカメ
肉・卵
14種
平
通年
肺・脾・腎・他
卵
たまご
涼
通年
肝・大腸・脾・他
兎肉
平
通年
肝・腎・肺
烏骨鶏
温
通年
肝
牛筋
平
通年
脾・胃
牛肉
平
通年
胃・小腸・膀胱
砂肝
温
通年
脾・腎
羊肉
平
通年
脾・胃・腎
豚肉
平
通年
脾・胃・腎
豚足
寒
通年
肝・脾
馬肉
平
11〜2月
脾・胃・肺・他
鴨肉
温
通年
肝・腎・脾
鶏レバー
温
通年
脾・胃
鶏肉
温
通年
肝・腎・脾・他
鹿肉
乳製品
4種
四徳(四毒)
平
通年
肺・肝・脾
チーズ
四徳(四毒)
微寒
通年
肝・脾・肺・他
バター
四徳(四毒)
平
通年
肺・脾・肝
ヨーグルト
四徳(四毒)
平
通年
心・肺
牛乳
発酵食品・調味料
10種
得四
温
通年
脾・胃
米麹
こめこうじ
四徳(四毒)
黒砂糖:温／白砂糖:涼
通年
脾・胃・肝
砂糖
さとう
得四
寒
通年
脾・胃・腎
醤油
しょうゆ
得四
温
通年
脾・肺
納豆
なっとう
四徳(四毒)
平
通年
脾・胃・肺・他
蜂蜜
はちみつ
得四
温
通年
脾・胃・腎
味噌
みそ
寒
通年
胃・腎・大腸・他
塩
得四
寒
通年
肺・胃
豆鼓
得四
温
12〜3月
脾
酒粕
得四
温
通年
肝・胃
酢
油・香辛料・薬膳
29種
温
通年
肝・腎・膀胱・他
茴香
ういきょう
熱
通年
肺・胃
芥子
からし
四徳(四毒)
涼
通年
肝・大腸
胡麻油
ごま油
旬
温
7〜10月（青しそ）、6〜8月（赤しそ）
肺・脾
紫蘇
しそ
平
9〜10月
肺・胃・腎
しろきくらげ
涼
1〜4月
肺・胃
芹
せり
旬
熱
青：7〜9月、赤：8〜10月
心・脾・胃
唐辛子
とうがらし
四徳(四毒)
温
通年
肝・肺・脾・他
菜種油
なたね油
微涼
糸みつば：通年、根みつば：3〜4月
肝・脾・胃
三つ葉
みつば
平
10〜12月
心・肺
ゆりね
寒
通年
心・肝・胃・他
アロエ
四徳(四毒)
平
通年
肺・胃・大腸
オリーブオイル
温
9〜10月
脾・胃
カルダモン
温
通年
肝・腎
クミン
寒
4〜5月
肺・肝
クレソン
熱
通年
胃・大腸
胡椒
コショウ
平
通年
肝・心
サフラン
温
3〜6月
肺・脾
香菜・パクチー
シャンツァイ
寒
通年
心・肝・脾
セージ
平
4〜6月
肺・大腸
タイム
旬
温
7〜8月
肺・脾・胃
バジル
温
通年
肝・脾・肺
パセリ
旬
微温
4〜10月
腎
フェンネル
旬
温
5〜9月
心・胃・肝
ローズマリー
四徳(四毒)
平
通年
肺・大腸・肝
亜麻仁油
温
通年
脾・胃・腎
八角
温
11月（実）、4〜5月（木の芽）、6月（青山椒）
脾・肝
山椒
涼
9〜12月
肝・肺
菊花
旬
寒
6〜10月（生）、乾物は通年
肝・腎
金針菜
お茶・飲み物
12種
涼
通年
肝・脾
ウーロン茶
平
通年
肺・心・大腸・他
ココア
平
通年
心・肺
コーヒー
涼
通年
心・脾・胃・他
ハイビスカス
寒
通年
肝・脾
ビール
得四
涼
通年
肝・胃
プーアル茶
温
通年
肝・脾
ローズ
得四
温
通年
心・肝・脾
ワイン
得四
温
通年
心・肝・肺・他
日本酒
熱
通年
胃・胆・腎
焼酎
温
通年
心・肺
紅茶
涼
通年
心・肺・胃・他
緑茶
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